الزبيب ..حلويات التسلية الشتائية ..


يعد الزبيب من الفواكه المجففة لثمار العنب وهو وجبة غذائية صحية متداولة في سورية وكثيراً ما يصاحب الزبيب السوريين ويستهلك كنوع من الحلويات الطبيعية المسلية والمفيدة خلال الشتاء، وأجود أنواع الزبيب ما كبر حجمه وسمك لبه ولحمه.

ويجفف الزبيب في مناطق إنتاجه الغزيرة وذلك في المنطقة الجنوبية والوسطى ولاسيما أصناف العنب الأبيض الزيني والأحمر الديراني والبياضي والبلدي والأسود والسلطي.‏

ويكثر إنتاج الزبيب ذي اللون الأسود في منطقة جبل الشيخ على حين يكثر إنتاج النوع الثاني ذي الألوان الفاتحة المتدرجة في السويداء ودرعا وحمص وحماة وحلب.‏

ويجفف الزبيب بالطريقة الشعبية التقليدية ويبدأ بغسل عناقيد العنب بأن تغمر العناقيد في إناء به ماء عميق عدة مرات.‏

بعد ذلك يجب غلي كمية من الماء المضاف إليه ملعقة من عصير الليمون ووضع العناقيد فيها لمدة دقيقة أودقيقتين فقط (يمكن غمر العناقيد فيها لمدة دقيقة أودقيقتين)‏

أويمكن استعمال مصفاة وبعد مرور الدقيقتين يجب رفع العنب بعيداً عن الماء المغلي (بحذر حتى لاينفرط) ثم تصفيته في مصفاة ومن ثم يجب وضعه تحت الشمس وفي مكان به هواء متجدد لمدة أسبوع أوأقل مع تقليبه بين الحين والآخر حتى يجف.‏

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *